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「法國小麥風味會比較強烈一點，跟日本小麥比起來的話，日本麵粉的蛋白質比較高，體積會比較漂亮。」- 山崴烘焙 by 高淇崴老闆
2012年，第一間烘焙坊就設立在捷運木柵站附近，七年級的高老闆及闆娘用料不手軟，因為價格比傳統麵包店高，附近居民起初很不習慣。直到後來高老闆參加大大小小的國際烘焙比賽，漸漸打出知名度，店裡的法國麵包、國王派、蜂蜜吐司變成搶手貨。
走進這間連鎖店，可以看到多樣的歐式麵包、蛋糕能夠選擇，對衛生非常講究的店家，就連廁所都打掃的一塵不染。去年得到國王派創意獎的高老闆，今年把木柵鐵觀音茶放進獨家配方酒釀杏仁奶油內餡裡，外皮香酥內餡綿密，沒有預訂很難買到。
關於「濃厚抹茶生乳捲」：店家使用日本靜岡抹茶粉製作，內餡使用紐西蘭鮮奶油佐高雄大崗山的純淨蜜。蛋糕從冰庫拿出來尚未完全融化前，抹茶內餡很冰涼爽口，下午茶搭配蔓越莓司康、咖啡非常美味。（疫情爆發後，禁止內用）
店名：山崴烘焙 Boulangerie Shan Wei
地址：臺北市文山區木柵路四段143之3號
電話：02-2230-5827
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