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「田冶人氣的雞白湯，融入整隻烏骨雞精化的濃厚乳白色雞湯配合的是較粗的麵條，看似濃郁卻又不會膩口。」-麵处田冶
來自日本兵庫縣的日籍老闆，在忠孝東路四段216巷40弄上成立拉麵店，所使用的日本三河屋麵條，Q彈有勁。日籍老闆每日烹煮9小時的烏骨雞湯做為鹽味拉麵的湯頭，這也是經過多方嘗試後才覺得烏骨雞的湯頭最合適。
另一款極上雞白湯的湯頭是從雞肋燉煮而成，明膠成分與脂肪乳化呈白濁狀是其特徵。分解後的骨頭滲出大量膠原蛋白，此與松露搭配，飄香四溢。
關於「柚香鹽味拉麵」：田冶特別將日本進口天然柚子粉放入烏骨雞湯中，並添加柚子皮與柚子粉。整體口感上非常清爽，溏心蛋、炙燒過的叉燒入口即化，比較特別的是放入筍乾耳目一新。
店名：麵处田冶
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號
電話：02-2779-0660
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