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「日本生吐司彷彿擁有靈魂的麵團、隨著出爐時間而變化的口感，都源自於日本師傅多年的經驗底藴，以及過程中一絲不苟的專注精神。」- 一覺吐司
生吐司在2013年開始，日本烘焙店推出各式各樣的相關產品，這三年陸續生吐司專賣店在台灣成立分店。這間位於台中的生吐司專賣店（2020年3月成立），乍看之下以為是日本連鎖烘焙業，其實老闆Edward Lee是道地的台中人，因爲對於日本生吐司著迷，希望在台灣原汁原味呈現出來。
對於溫度、濕度、麵團發酵時間等掌握是生吐司柔軟美味的關鍵因素，一覺吐司經由日本主廚千次實作，調配出最適合台灣人口味的配方，而開幕至今不論是台中、臺南，或是北部快閃，都引來許多人潮排隊購買，今年更是推出限量款經典伯爵、抹茶拿鐵等生吐司及脆餅，甚至果醬也很搶手。
關於「抹茶拿鐵生吐司」：這款是在新竹巨城快閃限量供應，保持了一覺在生吐司上濕潤柔軟的口感，更加入了日本禪味：靜岡抹茶粉，本身名字就有「一心理念」，而淡淡抹茶香氣更是表現的淋漓盡致，越咀嚼越美味。
店名：一覺吐司
地址：台中市南屯區大墩路673號
電話：04-2320-2666
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