《司康 vs. 比司吉》
N年前台灣的肯德基是有販售比司吉，但因為銷路不好後來下架，當時比司吉可是圈粉無數，而現在許多店家都以司康作為主要販售產品，十月初因為逛到心中山市集由新動市集(宜蘭)主辦，其中司康專賣店-初菓以及比司吉專賣店-Han's 涵式烘焙都有參與，在此稍微做一下兩者同為快速麵包(Quilk bread)的差異：1. 比司吉(biscuit)來自於美國南方，而司康（scone)來自於16世紀的蘇格蘭最初以燕麥做成平底鍋烘烤，通常會以American biscuit與British scone做區分。
2. 許多人會用中筋麵粉製作比司吉，可以不放糖且搭配鹹食來食用，而許多人會以低筋麵粉含糖量較多的方式來製作司康，且搭配英國茶食用。
3.大部分會把比司吉做成圓柱狀，但是司康的形狀從三角形到圓柱形都有，比司吉的內裏較為蓬鬆，而司康外脆內軟。
4. 司康及比司吉的配方很多都有加蛋，不過司康大部分使用cream，比司吉用牛奶或是buttermilk烘焙而非cream。
關於「抹茶司康＆抹茶白巧克力比司吉」：初菓的司康口味繁多，這次看到紅酒無花果以及糖漬檸檬的口味都很特別，而抹茶司康中規中矩，口感很扎實。另外，Han's 涵式烘焙的抹茶白巧克力比司吉，初看外觀與司康並無太大區別，比司吉內裏較為蓬鬆，真的很難得。
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