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去過日本的朋友對一蘭拉麵肯定是再熟悉不過了，台灣自2017年6月中旬一蘭拉麵設立第一家台灣分店於捷運象山站附近，去年6月初在信義區新光三越A11 館B1設立第二家分店，此為全球首家24小時營業的百貨店，餐廳以及廁所都很精心裝潢設計，連洗手台（給皂機、水龍頭、烘手機）都可以看到日本人的巧思。
＂一蘭拉麵＂於1993年5月25日成立，並於9月在福岡市開設第一家店（那之川店），直至2019年10月已設立83家店（日本海外已有8家分店），光是2018年營業額高達257億日圓，且逐年成長中。一蘭拉麵開創了5個始祖：
1. 赤紅秘製醬汁：於福岡縣系島的「一蘭之森」製造，且製造方法及材料只有四位職員知道。以自家調配的唐辛子為基礎，配上30多種配料及香辛料，經過無數晝夜熬煮而成，讓口味更多層次。
2. 沒有豚腥味的豚骨湯：一蘭是首家可以熬煮出把豚腥味完全除掉，並保留豚骨湯滋味的店。
3. 味集中counter：一蘭拉麵吉富社長將個人的觀察及經歷，在每個客人座位前與廚房間設立布簾，以及隔開鄰座的「隔板」，讓客人可以更專注品嚐拉麵的美味。
4. 落單用紙：以客製化讓客人選擇油濃郁度、湯頭濃度、叉燒、蔥、秘製醬汁、麵條硬度及蒜泥等選項。
5. 加麵底系統：「加麵底」是博多獨有文化，意指留下湯汁再另外加麵底的做法，也可以選擇與第一碗拉麵不同硬度的麵條，以品嚐不同風味的拉麵。只要在服務鈴上放上加麵碟後，音樂響起即可通知加麵。
關於「抹茶杏仁豆腐」：來自福岡縣八女產的抹茶粉非常濃郁，口感滑潤的杏仁豆腐加入抹茶醬，更是好吃
P.S 一蘭拉麵企業理念其中有一條令人激賞：所有目標及言行不以「慾望」為首，而是以「愛」去進行。比如說有兩位想成為醫生的人，第一位因為想成為有錢人，所以想成為醫生；第二位因為想幫助更多的人，所以想成為醫生。同時想成為醫生的兩人，前者是「慾望」，後者是「愛」，哪個比較美好？
世間上憑藉「慾望」及「愛」都可以成事。可是唯有「愛
」製造的藝術品、歷史建築物可以留存下來。
」製造的藝術品、歷史建築物可以留存下來。
店名：天然豚骨拉麵專門店一蘭台灣
地址：台北市信義區松壽路11號B1
電話：02-8780-1000
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