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「作為大提琴家，我第一個想到的是Bach的六首無伴奏組曲。
第一首具有宗教特性，我想賦予這道甜點新鮮的特性，
第二首有少年維特煩惱的感覺，
第三首則像是大無畏的年輕人，
第四首則像是事業有成的人般，有股莊嚴的氣息在其中，
第五首像是生老病死的最後兩階段，有回顧的心情，
第六首則是重生。」
-ISM 創辦人/國際大提琴家陳世霖先生
其實下半年總共去了ISM兩次，第一次是在中秋節前夕想要看看「柚香」，可惜當天撲空，第二次則是10月初造訪，當時陳老闆也在店內，陳老闆非常親切解說選用的食材來源，很榮幸能夠品嚐到「宇治」蛋糕。
＂ISM 主義甜時＂於2015年底成立於天母，是由陳世霖先生創辦，並邀請日籍小松真次郎甜點師傅坐鎮，這位已在法式甜點深耕20年以上且師承三嶹隆夫（達克瓦茲之父）甜點師傅，對於製作甜點的工序與食材選用的要求相當嚴格。並強調以歐姆頂級「純生鮮奶油」製作蛋糕，不加防腐劑。
關於「宇治」蛋糕：以靜岡抹茶及北海道產蜜黑豆製成，帶著淡淡的茶香，而糖漬黑豆有著畫龍點睛的效果，讓整體蛋糕更加綿密爽口。雖說當天沒吃到抹茶慕絲蛋糕（因為天氣太熱），可是能夠嚐到宇治蛋糕就很滿足了。
P.S 陳老闆自10歲起接觸大提琴，畢業於台北藝術大學，2004年赴美國波士頓英格蘭音樂院跟隨Paul Katz習琴；也曾接受馬友友、Donald Weilerstein等大師指導。先後擔任胡乃元TC樂團大提琴首席及Borealis弦樂四重奏成員。2012年至加拿大Pacific廚藝學院學習甜點烘焙，2013-2014年進入日本福岡法式甜點名店「16區」跟隨日本甜點大師三嶹隆夫進修學習。目前已與鋼琴家藤原美希女士結褵並育有兩個孩子於台灣定居。
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