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「以我們的麵包來說，在適當的回烤加溫後，表皮產生嫩脆的口感，麵包體的水份沒有跑掉的情況下，那樣的外酥內軟是會讓人舒服的。」-窯.煮飯研究所
在台北市中正區有一家早午餐店，2015年元旦成立，
10天只有一種菜單，部分是從宜蘭產地直送，自製優格果醬、蘋果醋、果醬、烘焙麵包，沒有特別奢華的裝潢，僅僅以樸實簡單的調味卻讓許多客人常光顧。
曾老闆在礁溪白鶴村成立的民宿嵐田雅舍，不僅是度假勝地，也是種植番茄、木瓜、西瓜等新鮮水果好地方，2018年底在民宿自建第一座麵包窯，並以龍眼木燒窯烤製而成的窯烤麵包，價格實在且麵包個個香酥可口，也廣受歡迎。
今年六月甚至成立窯烤麵包店，並以在地食材烘焙出蒜香鴨賞、蜂蜜金桔、海鹽松露奶油、蕃茄羅勒起士麵包等，提供旅客及台北餐廳的餐點及需求。
關於「日式抹茶紅豆麵包」：店家選用屏東萬丹紅豆以日式手法慢火熬煮去澀、去皺、去雜質慢火熬煮等，每一顆粒粒分明，再將小山園抹茶粉混合麵糰搭配，窯烤出來的麵包，外層酥脆，紅豆內餡也很綿密，幸福滿溢。
1. 煮飯研究所
地址：台北市中正區大埔街27巷7-1號
電話：02-2302-5389
2. 窯煮飯研究所
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-988-7969
3. 嵐田雅舍
地址：宜蘭縣礁溪鄉柴圍路84-8號
電話：03-92805889
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