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素有「可以吃的珠寶」之稱的萊明頓蛋糕（Lamington），澳洲的傳統點心。據說於1896年，澳洲總督Lamington先生家裡的廚師不小心將黃油蛋糕掉進巧克力醬內，情急之下，廚師只好將蛋糕裹上椰絲，總督大讚此甜點的創作。
宜蘭羅東的這家咖啡廳，江老闆曾經在澳洲咖啡之都「墨爾本」習藝，2015年發5月在羅東開業，老闆敬業且待客和善，咖啡職人的專業程度使得許多外地客人遠道而來喝冰滴咖啡以及冰啤咖啡。
關於「毛怪抹茶萊明頓」：本來在這款甜點還沒有冰箱的時代，萊明頓的椰子粉可以讓蛋糕保持濕潤感，冬天吃著外脆內軟的這款甜點十分特別。而且店家用的是日本小山園的抹茶粉製成，抹茶控請勿錯過！
店名：袋鼠咖啡 Kangaroo Café
地址：宜蘭縣羅東鎮忠孝路99號
電話：03-953-0210
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